19.07.08 -
Aunque su nombre será el que figure en el cuadro de honor del Premio Hipócrates, Daniel Ramón Vidal (Valencia, 1959) no se olvida de «todo el grupo de trabajo que hay detrás». Con él ha desarrollado «un modelo de evaluación que permite de forma rápida y sencilla saber que el complemento nutricional cumple con su función».
-¿Sorprendido por el galardón?
-Siempre que mandas algo para un premio tienes una cierta confianza en que puedan valorar tu aportación, pero no me lo esperaba. Estoy muy contento. Este premio no es sólo un reconocimiento para mí, también recae en todo el grupo de trabajo que hay detrás.
-¿En qué consiste este estudio?
-Nosotros trabajamos en temas de alimentación funcional, que es aquella que suplementa los complementos nutricionales con moléculas para aportar algo más. En nuestro estudio hemos desarrollado un modelo de evaluación que permite de forma rápida y sencilla saber que el ingrediente cumple esa función.
-¿Cómo surgió la idea de abordar esta problemática?
-La Unión Europea es más estricta en este ámbito. Ahora exige que en las etiquetas se plasme que hay una cierta investigación para confirmar que el alimento tiene efecto antioxidante y no se trata sólo de una estrategia de marketing.
-¿Qué beneficios aporta este modelo de evaluación?
-Hemos reducido considerablemente el plazo de evaluación de un año a tres meses. Esto es muy importante porque la industria alimentaria trabaja con plazos de ejecución no superiores a los dos años, por lo que resulta vital acortar estos tiempo sin perder rigurosidad científica.
-¿Los efectos antioxidantes permitirán un envejecimiento más lento?
-Hay determinados ingredientes con efecto antioxidante que pueden paliar algunos trastornos de la tercera edad, como problemas visuales o pérdida de masa ósea y muscular. Estos alimentos ayudan a vivir mejor pero no durante más tiempo, porque los alimentos no sanan, sino que ayudan. El envejecimiento es un proceso biológico; lo que se puede hacer desde la alimentación es dar una mejor calidad y de forma muy puntual. Lo demás lo tiene que hacer la medicina.
-Estos alimentos también tienen ventajas a nivel celular.
-Una de las características de las células durante la vejez es el llamado estrés oxidativo. Con estos ingredientes antioxidantes este estrés se puede paliar.
-El jurado señala en su veredicto que esta aplicación favorece a persona de la tercera edad y a otros importantes sectores de la población. ¿Cuáles?
-Pues por ejemplo a los deportistas, que sufren un gran estrés oxidativo. Este puede ser otro grupo de posibles consumidores de alimentos antioxidantes.
