Oriente
Ribadesella impulsa un proyecto pionero para convertirse en destino turístico de celíacos
El Consistorio busca la colaboración de los empresarios para ofrecer todo tipo de servicios, incluidos los picnic del Descenso del Sella, «sin gluten» La novedosa iniciativa cuenta con el respaldo de la sociedad celíaca y se dará a conocer a nivel europeo
05.10.07 -
HOSTELERÍA. Un restaurante riosellano muestra en una pizarra, colocada en medio de la acera, su carta de pescados. / D. ESPINOSA
«Cuando un cliente le dice a un camarero que es celíaco y éste pone cara 'de susto', el enfermo ya no comerá tranquilo por mucho que limite su menú a una ensalada y un filete». Elena Sánchez sabe bien de lo que habla porque padece la enfermedad y ocupa desde hace tiempo el cargo de secretaria de la Asociación Celíaca del Principado de Asturias. En toda la comunidad autónoma apenas existen en la actualidad tres restaurantes que ofrezcan una carta especial para celíacos y, a nivel nacional, empiezan ahora a proliferar los equipamientos y las guías especializadas en este tipo de servicios.
Lo que nunca se había visto hasta el momento en España es que los restaurantes, hoteles y supermercados de un municipio se impliquen con esta enfermedad hasta el punto de que un celíaco pueda pasar en ese lugar varios días de vacaciones «sin sentirse en ningún momento discriminado por su enfermedad, pudiendo comer en los mismos lugares que sus amigos y familiares con total tranquilidad y realizando el mismo tipo de actividades sin estar supeditado a llevarse su propia comida de casa». El Ayuntamiento de Ribadesella lleva varias semanas trabajando en este proyecto pionero y espera que esté operativo «dentro de dos o tres meses».
La idea surgió de las concejalías de Turismo y Consumo que encabezan Ramón Minordo y Noelia Avín, pero será imprescindible el apoyo de los empresarios del municipio, con los que ya han tenido unas primeras y fructíferas aproximaciones aunque no fue hasta ayer cuando se les presentó de manera oficial el proyecto. La otra parte implicada será la Asociación Celíaca del Principado de Asturias, que ayer estaba representada en Ribadesella por su secretaria, Elena Sánchez, y su vicepresidente, Manuel Alberto Catrofes. Los dos mostraron gran satisfacción e interés por la iniciativa del Ayuntamiento de Ribadesella y han ofrecido todo su apoyo para que llegue a buen puerto.
Sistema de asteriscos
La idea es que todos los restaurantes implicados en el proyecto ofrezcan cartas especializadas para quienes padecen esta enfermedad tan común como desconocida por la sociedad o, al menos, incluyan en sus menús un sistema de asteriscos que sirva a los enfermos para distinguir los platos que no contienen gluten. Además, será muy importante que todos los que trabajen en el sector de la hostelería conozcan bien la enfermedad y las normas básicas a la hora de cocinar y servir a una persona celíaca. «Son pequeñas normas fáciles de hacer y que no suponen gastos adicionales, como utilizar maicena para rebozar la carne o aceite limpio que, por su puesto, luego puede utilizarse para seguir cocinando para el resto de comensales», explicó Noelia Sánchez, propietaria del Restaurante Mesón Nozana, de Siero, uno de los tres equipamientos hosteleros con carta para celíacos que existen en Asturias, y que también se trasladó a Ribadesella para compartir su experiencia con los empresarios locales. «Estoy muy contenta porque, sin hacer grandes esfuerzos ni aumentar los gastos, ofrezco un nuevo servicio y he ampliado mis potenciales clientes», declaró.
El proyecto va más allá y pretende implicar, igualmente, a los hoteles para que ofrezcan desayunos sin gluten a quienes así se lo requieran, a las tiendas de comestibles que ofrezcan productos para celíacos e incluso a las empresas de turismo activo. «Aunque sea pequeña la participación que este tipo de empresas tienen en la alimentación -se limita a la bolsa de picnic que se ofrece a los clientes-, queremos que en Ribadesella el celíaco no tenga el menor síntoma de estar discriminado», insisten los concejales. «En este caso, es tan fácil como ofrecer un pan especial para el bocadillo y el embutido de una determinada marca convencional», añadió la secretaria de la asociación.
Está previsto, igualmente, crear algún tipo de símbolo que distinga a los establecimientos implicados que, por supuesto, deberán revalidar esta acreditación en sucesivos controles que se realizarán desde la concejalía de Consumo. Este departamento, también se ocupará de repartir entre los empresarios implicados una guía básica para la atención de los celíacos.
Pero todo esto no tendría importancia si no llegara a oídos de la sociedad celíaca. Para ello, el Ayuntamiento en colaboración con la Asociación Celíaca del Principado de Asturias tiene intención de promocionar el municipio como destino turístico para estas personas y sus familias con diferentes campañas de publicidad y utilizando los cauces de los que dispone la Federación Española de Celíacos para informar a sus más de 30.000 socios de todas sus novedades. «La información sería remitida a toda la comunidad celíaca, quedaría colgada en la web de la federación y de la asociación europea de celíacos, pero también estamos negociando un convenio con un portal inglés y queremos realizar promoción en la televisión», enumeró Raúl Minordo.
Lo que nunca se había visto hasta el momento en España es que los restaurantes, hoteles y supermercados de un municipio se impliquen con esta enfermedad hasta el punto de que un celíaco pueda pasar en ese lugar varios días de vacaciones «sin sentirse en ningún momento discriminado por su enfermedad, pudiendo comer en los mismos lugares que sus amigos y familiares con total tranquilidad y realizando el mismo tipo de actividades sin estar supeditado a llevarse su propia comida de casa». El Ayuntamiento de Ribadesella lleva varias semanas trabajando en este proyecto pionero y espera que esté operativo «dentro de dos o tres meses».
La idea surgió de las concejalías de Turismo y Consumo que encabezan Ramón Minordo y Noelia Avín, pero será imprescindible el apoyo de los empresarios del municipio, con los que ya han tenido unas primeras y fructíferas aproximaciones aunque no fue hasta ayer cuando se les presentó de manera oficial el proyecto. La otra parte implicada será la Asociación Celíaca del Principado de Asturias, que ayer estaba representada en Ribadesella por su secretaria, Elena Sánchez, y su vicepresidente, Manuel Alberto Catrofes. Los dos mostraron gran satisfacción e interés por la iniciativa del Ayuntamiento de Ribadesella y han ofrecido todo su apoyo para que llegue a buen puerto.
Sistema de asteriscos
La idea es que todos los restaurantes implicados en el proyecto ofrezcan cartas especializadas para quienes padecen esta enfermedad tan común como desconocida por la sociedad o, al menos, incluyan en sus menús un sistema de asteriscos que sirva a los enfermos para distinguir los platos que no contienen gluten. Además, será muy importante que todos los que trabajen en el sector de la hostelería conozcan bien la enfermedad y las normas básicas a la hora de cocinar y servir a una persona celíaca. «Son pequeñas normas fáciles de hacer y que no suponen gastos adicionales, como utilizar maicena para rebozar la carne o aceite limpio que, por su puesto, luego puede utilizarse para seguir cocinando para el resto de comensales», explicó Noelia Sánchez, propietaria del Restaurante Mesón Nozana, de Siero, uno de los tres equipamientos hosteleros con carta para celíacos que existen en Asturias, y que también se trasladó a Ribadesella para compartir su experiencia con los empresarios locales. «Estoy muy contenta porque, sin hacer grandes esfuerzos ni aumentar los gastos, ofrezco un nuevo servicio y he ampliado mis potenciales clientes», declaró.
El proyecto va más allá y pretende implicar, igualmente, a los hoteles para que ofrezcan desayunos sin gluten a quienes así se lo requieran, a las tiendas de comestibles que ofrezcan productos para celíacos e incluso a las empresas de turismo activo. «Aunque sea pequeña la participación que este tipo de empresas tienen en la alimentación -se limita a la bolsa de picnic que se ofrece a los clientes-, queremos que en Ribadesella el celíaco no tenga el menor síntoma de estar discriminado», insisten los concejales. «En este caso, es tan fácil como ofrecer un pan especial para el bocadillo y el embutido de una determinada marca convencional», añadió la secretaria de la asociación.
Está previsto, igualmente, crear algún tipo de símbolo que distinga a los establecimientos implicados que, por supuesto, deberán revalidar esta acreditación en sucesivos controles que se realizarán desde la concejalía de Consumo. Este departamento, también se ocupará de repartir entre los empresarios implicados una guía básica para la atención de los celíacos.
Pero todo esto no tendría importancia si no llegara a oídos de la sociedad celíaca. Para ello, el Ayuntamiento en colaboración con la Asociación Celíaca del Principado de Asturias tiene intención de promocionar el municipio como destino turístico para estas personas y sus familias con diferentes campañas de publicidad y utilizando los cauces de los que dispone la Federación Española de Celíacos para informar a sus más de 30.000 socios de todas sus novedades. «La información sería remitida a toda la comunidad celíaca, quedaría colgada en la web de la federación y de la asociación europea de celíacos, pero también estamos negociando un convenio con un portal inglés y queremos realizar promoción en la televisión», enumeró Raúl Minordo.
