SIERO Y CENTRO
Revolución en la carnicería
Noreña acogió un seminario en el que se presentó una máquina que permite medir la calidad de la carne sin enviarla al laboratorio El QualitySpec es un producto norteamericano y novedoso en España
17.10.07 -
DEMOSTRACIÓN. Juan Díaz, ayer, utilizando el QualitySpec. / P. N.
Tecnología americana en Noreña. La villa condal, y en concreto la sede de la Asociación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias (Asincar), ubicada en el polígono de La Barreda, acogió ayer un seminario sobre últimas tecnologías en el sector cárnico.
El Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida) organizó esta jornada con el fin de dar a conocer un equipo de nueva generación que revolucionará la investigación de la carne.
Se trata del sistema QualitySpec, capaz de medir la calidad de las piezas de carne en la misma línea de producción. «Es un equipo totalmente novedoso en España; en Estados Unidos lo están utilizando algunas empresas y se ahorra una gran cantidad de tiempo con él. Si antes había que enviar la carne al laboratorio, ahora se puede estudiar en el propio matadero en cuestión de segundos», explicó Fernando López, especialista en tecnología de espectometría de infrarrojos cercanos (Nir, en sus siglas en inglés).
Junto a Carmen Oliván, del Serida, y Michael Lands, de Analytical Spectral Devices (ASD), la empresa que comercializa el producto, López ofreció varias charlas sobre la tecnología Nir y sus aplicaciones, la experiencia en la industria cárnica con estos dispositivos y sobre los instrumentos y aplicaciones. Al seminario, acudieron 33 empresarios de Asturias, Salamanca y Burgos. «Nosotros incorporaríamos el producto para aplicarlo a la carne de vacuno», explicó Juan Díaz, director general del Laboratorio de la Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias.
El coste del QualitySpec oscila entre los 60.000 y los 80.000 euros. «Depende un poco de los usos, las características del equipo y la utilidad, pero la empresa lo deja instalado y listo para ser usado», señaló Fernando López.
La Universidad de Córdoba ya está utilizando esta tecnología para los estudios en la carne de cerdo y son amplias las expectativas de futuro del producto.
El QualitySpec podría convertirse en un instrumento esencial para garantizar a los consumidores y a los productores la calidad de la carne.
El Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida) organizó esta jornada con el fin de dar a conocer un equipo de nueva generación que revolucionará la investigación de la carne.
Se trata del sistema QualitySpec, capaz de medir la calidad de las piezas de carne en la misma línea de producción. «Es un equipo totalmente novedoso en España; en Estados Unidos lo están utilizando algunas empresas y se ahorra una gran cantidad de tiempo con él. Si antes había que enviar la carne al laboratorio, ahora se puede estudiar en el propio matadero en cuestión de segundos», explicó Fernando López, especialista en tecnología de espectometría de infrarrojos cercanos (Nir, en sus siglas en inglés).
Junto a Carmen Oliván, del Serida, y Michael Lands, de Analytical Spectral Devices (ASD), la empresa que comercializa el producto, López ofreció varias charlas sobre la tecnología Nir y sus aplicaciones, la experiencia en la industria cárnica con estos dispositivos y sobre los instrumentos y aplicaciones. Al seminario, acudieron 33 empresarios de Asturias, Salamanca y Burgos. «Nosotros incorporaríamos el producto para aplicarlo a la carne de vacuno», explicó Juan Díaz, director general del Laboratorio de la Asociación de Investigación de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias.
El coste del QualitySpec oscila entre los 60.000 y los 80.000 euros. «Depende un poco de los usos, las características del equipo y la utilidad, pero la empresa lo deja instalado y listo para ser usado», señaló Fernando López.
La Universidad de Córdoba ya está utilizando esta tecnología para los estudios en la carne de cerdo y son amplias las expectativas de futuro del producto.
El QualitySpec podría convertirse en un instrumento esencial para garantizar a los consumidores y a los productores la calidad de la carne.
