BARRAS Y ESTRELLAS
Momento dulce... y salado
El congreso Madridfusión ratifica el buen momento de la cocina asturiana La Cofradía de la Buena Mesa del Mar entrega su Cucharón a La Zamorana
10.02.08 -
El imparable ascenso de la cocina asturiana, que ha sabido incorporarse a las vanguardias sin perder su estilo más tradicional, ha sido reconocido, una vez más, por profesionales y críticos a lo largo del congreso internacional de gastronomía Madridfusión, que ha tenido lugar en la capital hace unos días.
Escaparate a través del cual, Marcos Morán, de Casa Gerardo, hizo ver las posibilidades de la casquería del pescado durante una ponencia llamativa y arriesgada, y estando, junto a su padre, Pedro Morán, y Nacho Manzano, de Casa Marcial, en el equipo de cocineros del Club Millésime. Salón, éste, dirigido a empresas con el fin de ofrecer hospitalidad a sus clientes y que se desarrolló a la par del congreso con un éxito rotundo debido a su alta calidad.
Además de los menús que a diario fueron preparados -cualquiera de ellos digno de un restaurante calificado con la nota máxima-, los invitados pudieron gozar de las excelencias de los mejores vinos, cervezas y licores, los quesos más premiados, el jamón mejor cortado, y el 'showcooking' de El Bulli Catering en el que un equipo, dirigido por Paco Roncero, se encargó de materializar los platos y técnicas más trascendentes de Ferrán Adriá.
Madridfusión, convertido en el evento gastronómico más importante a nivel mundial, contó con la presencia de los telecocineros más populares y numerosos rostros conocidos de la cultura y la política. Desde Asturias viajaron, entre otros, José Soto, de Punto y Coma y El Ermitaño; Luis Alberto Martínez, de Casa Fermín; los críticos de El Yantar, José Manuel Vilabella y Eufrasio Sánchez; Alejandro Urrutia y Ana Sánchez, de Gallery Art&Food; el maestro chocolatero Tino Helguera; y Rodrigo Roza, de La Taberna del Zurdo, ganador del concurso nacional del pincho y de la tapa.
Precisamente otro de los asistentes fue Iván González de la Plata, director general de Fenicia, empresa que organiza, en colaboración con las asociaciones de hostelería y los Ayuntamientos de Oviedo, Gijón y Avilés, y promovido por la Sociedad regional de Turismo, el primer Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas. Tendrá lugar desde el martes hasta el próximo domingo con 90 establecimientos participantes. Cupo máximo, del que casi una treintena son gijoneses. Tras una preselección, un jurado, presidido por Rafael Ansón, presidente de la Academia Nacional de Gastronomía, dará a conocer su ganador.
Premiado también fue el restaurante La Zamorana, ya que La Cofradía de la Buena Mesa del Mar lo eligió, en 2007, como mejor establecimiento asturiano -el nacional fue para el que dirige la catalana Carme Ruscalleda y el internacional para el del peruano Gastón Casas-. Y ha sido ahora cuando dicha asociación ha materializado la entrega del Cucharón a los hermanos José y Manolo Méndez. Fue en el transcurso de una comida a la que asistieron su presidente, Vicente Quintanilla, y los directivos Arturo García, Leopoldo Martínez, Felipe Roselló y Ovidio Antuña.
Escaparate a través del cual, Marcos Morán, de Casa Gerardo, hizo ver las posibilidades de la casquería del pescado durante una ponencia llamativa y arriesgada, y estando, junto a su padre, Pedro Morán, y Nacho Manzano, de Casa Marcial, en el equipo de cocineros del Club Millésime. Salón, éste, dirigido a empresas con el fin de ofrecer hospitalidad a sus clientes y que se desarrolló a la par del congreso con un éxito rotundo debido a su alta calidad.
Además de los menús que a diario fueron preparados -cualquiera de ellos digno de un restaurante calificado con la nota máxima-, los invitados pudieron gozar de las excelencias de los mejores vinos, cervezas y licores, los quesos más premiados, el jamón mejor cortado, y el 'showcooking' de El Bulli Catering en el que un equipo, dirigido por Paco Roncero, se encargó de materializar los platos y técnicas más trascendentes de Ferrán Adriá.
Madridfusión, convertido en el evento gastronómico más importante a nivel mundial, contó con la presencia de los telecocineros más populares y numerosos rostros conocidos de la cultura y la política. Desde Asturias viajaron, entre otros, José Soto, de Punto y Coma y El Ermitaño; Luis Alberto Martínez, de Casa Fermín; los críticos de El Yantar, José Manuel Vilabella y Eufrasio Sánchez; Alejandro Urrutia y Ana Sánchez, de Gallery Art&Food; el maestro chocolatero Tino Helguera; y Rodrigo Roza, de La Taberna del Zurdo, ganador del concurso nacional del pincho y de la tapa.
Precisamente otro de los asistentes fue Iván González de la Plata, director general de Fenicia, empresa que organiza, en colaboración con las asociaciones de hostelería y los Ayuntamientos de Oviedo, Gijón y Avilés, y promovido por la Sociedad regional de Turismo, el primer Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas. Tendrá lugar desde el martes hasta el próximo domingo con 90 establecimientos participantes. Cupo máximo, del que casi una treintena son gijoneses. Tras una preselección, un jurado, presidido por Rafael Ansón, presidente de la Academia Nacional de Gastronomía, dará a conocer su ganador.
Premiado también fue el restaurante La Zamorana, ya que La Cofradía de la Buena Mesa del Mar lo eligió, en 2007, como mejor establecimiento asturiano -el nacional fue para el que dirige la catalana Carme Ruscalleda y el internacional para el del peruano Gastón Casas-. Y ha sido ahora cuando dicha asociación ha materializado la entrega del Cucharón a los hermanos José y Manolo Méndez. Fue en el transcurso de una comida a la que asistieron su presidente, Vicente Quintanilla, y los directivos Arturo García, Leopoldo Martínez, Felipe Roselló y Ovidio Antuña.
