Occidente
Cocina sin trucos
Los prestigiosos restauradores Bruno Oteiza y Eva Arguiñano presentan en Cangas del Narcea sus últimos libros de recetas
05.04.08 -
TREITO. Carlos Iglesias, en el centro, junto a Bruno Oteiza y Eva Argiñano (a su izquierda) durante la presentación de los libros de ambos. / AZCÁRATE
Libertad e imaginación. Esos son los secretos para ser un buen restaurador. Y esos son los consejos que dos prestigiosos cocineros vascos, Eva Arguiñano y Bruno Oteiza, dieron a los cangueses para convertirse a buenos artistas de la concina. Ambos afamados restauradores participaron en un multitudinario acto celebrado en la librería Treito de Cangas del Narcea, donde aprovecharon para presentar sus libros 'Atrévete con los postres' y 'Cocina con Bruno Oteiza'.
El director del Aula de Cultura de EL COMERCIO y colaborador del suplemento Yantar de este diario, Carlos Iglesias, fue el encargado de presentar a los dos cocineros. Aseguró que «es espectacular y muy poco común reunir en un mismo día a dos cocineros reconocidos a nivel mundial entre los cincuenta mejores, todo un récord y un logro fruto del trabajo y esfuerzo de la librería Treito».
Más de un centenar de personas siguieron con atención las explicaciones de los dos cocineros y al final tuvo lugar un animado turno de preguntas que obligó a Bruno Oteiza, ante la insistencia de una de las asistentes, a desvelar los secretos del bacalao a la vizcaína y de la propia tortilla de patatas: «Cuyo único secreto es hacer cien y a la siguiente ya es un éxito».
Oteiza señaló que la gastronomía es «libertad» y con su libro espera trasmitir el gusto por la «cocina sencilla que se puede hacer en casa». En este sentido, señaló que «la comida debe de entrar por los ojos preparando su presentación», por lo que sus recetas son una llamada a «la libertad y a la diversión».
Por su parte, Eva Arguiñano, conocida, sobre todo, por su repostería, reconoció que llegó al mundo de la cocina «de rebote». En su libro ha querido plasmar las técnicas básicas de la elaboración de postres «con todo detalle, incluyendo recetas fáciles, muy sencillas».
Añadió que con ello busca «que el dulce llegue a todo el mundo». Para ello, ha rescatado viejas recetas -«algunas de ellas en peligro de extinción»-, como las natillas o el arroz con leche. «Recetas de postres hechos de verdad, de forma tradicional», dijo.
A preguntas del público reconocieron que los más importante de la cocina es «estar convencido de lo que se tiene, de esos platos sabrosos con productos de temporada, y luego convencer a los demás de la importancia de la cocina de uno u otro lugar».
El director del Aula de Cultura de EL COMERCIO y colaborador del suplemento Yantar de este diario, Carlos Iglesias, fue el encargado de presentar a los dos cocineros. Aseguró que «es espectacular y muy poco común reunir en un mismo día a dos cocineros reconocidos a nivel mundial entre los cincuenta mejores, todo un récord y un logro fruto del trabajo y esfuerzo de la librería Treito».
Más de un centenar de personas siguieron con atención las explicaciones de los dos cocineros y al final tuvo lugar un animado turno de preguntas que obligó a Bruno Oteiza, ante la insistencia de una de las asistentes, a desvelar los secretos del bacalao a la vizcaína y de la propia tortilla de patatas: «Cuyo único secreto es hacer cien y a la siguiente ya es un éxito».
Oteiza señaló que la gastronomía es «libertad» y con su libro espera trasmitir el gusto por la «cocina sencilla que se puede hacer en casa». En este sentido, señaló que «la comida debe de entrar por los ojos preparando su presentación», por lo que sus recetas son una llamada a «la libertad y a la diversión».
Por su parte, Eva Arguiñano, conocida, sobre todo, por su repostería, reconoció que llegó al mundo de la cocina «de rebote». En su libro ha querido plasmar las técnicas básicas de la elaboración de postres «con todo detalle, incluyendo recetas fáciles, muy sencillas».
Añadió que con ello busca «que el dulce llegue a todo el mundo». Para ello, ha rescatado viejas recetas -«algunas de ellas en peligro de extinción»-, como las natillas o el arroz con leche. «Recetas de postres hechos de verdad, de forma tradicional», dijo.
A preguntas del público reconocieron que los más importante de la cocina es «estar convencido de lo que se tiene, de esos platos sabrosos con productos de temporada, y luego convencer a los demás de la importancia de la cocina de uno u otro lugar».
