CAROLINA MUÑIZ NUTRICIONISTA
«Con las dietas milagro perdemos peso, no grasa»
«No podemos pretender eliminar antes del verano lo que hemos ganado en todo un año» La especialista analiza hoy en el Aula de Salud los riesgos de adelgazar sin control médico
21.04.08 -
CHARLA. La nutricionista hablará sobre la obesidad y las dietas milagro esta tarde en el Centro Pumarín Gijón-Sur. / E. C.
Carolina Muñiz es una joven nutricionista que impartirá esta tarde, a las 20 horas, una charla sobre la obesidad y las dietas milagro en el Centro Municipal Integrado Pumarín-Gijón Sur. El acto se enmarca dentro del ciclo organizado por el Aula de Salud de EL COMERCIO.
-¿Cómo se puede saber si sufrimos sobrepeso u obesidad?
-El sobrepeso es el estadio anterior a la obesidad. Una persona con sobrepeso tiene un índice de masa corporal superior a 24 o 25 unidades. Este índice es muy fácil de calcular, basta con dividir nuestro peso en kilos entre nuestra talla, expresada en metros y elevada al cuadrado. Es el parámetro más utilizado porque es muy rápido, pero existen otros. En cualquier caso, una persona nota cuándo tiene sobrepeso. Si no le cabe la ropa del año pasado, malo. A partir de 5 ó 6 kilos por encima de nuestro peso habitual, debemos empezar a controlarnos.
-¿Las mujeres tienen más tendencia a engordar que los hombres?
-Es cierto que yo atiendo a más mujeres, pero no puedo generalizar. Lo que ocurre es que cada sexo engorda de manera distinta. Los hombres sufren más la obesidad abdominal. Las mujeres, en cambio, tienden a acumular la grasa en los muslos, la barriga... De todas formas, depende de cada persona. Todos hemos visto la clásica señora mayor gruesa que luce unas piernas delgadísimas.
-¿Por qué funcionan las dietas milagro?
-Se trata de dietas hiperproteicas que lo único que eliminan son líquidos y masa muscular, pero no grasa, que es lo importante. Por eso, de cara a la báscula, parece que efectivamente perdemos peso. Una dieta equilibrada se compone de un 55-60% de hidratos de carbono, un 25-30% de grasas y un 10-15% de proteínas. Las dietas milagro sólo aportan proteínas y grasas, olvidándose de los hidratos, que son el verdadero combustible de nuestro cerebro. Yo desconfío muchísimo de las dietas del yogur y de ese tipo. Estoy totalmente en contra de ellas, porque me parece que engañan a la gente y, lo que es peor, perjudican su salud. Algunas consecuencias son mayor colesterol e hipertensión.
Cambiar los hábitos
-¿Cuánto se debe adelgazar al mes?
-De nuevo, depende de la persona. Alguien extremadamente obeso, cuando se pone a dieta, pierde kilos más rápido. Pero en general no recomendaría más de 2 o 3 kilos al mes, es decir, entre medio kilo o un kilo a la semana. Lo que no podemos pretender, sobre todo ahora que se acerca el verano, es perder en un par de meses lo que hemos acumulado a lo largo de todo un año.
-¿Se puede adelgazar sin ningún esfuerzo?
-Si sólo tenemos un poco de sobrepeso, es fácil. Solamente hay que cuidar un poco la dieta, cambiar ligeramente los hábitos. Se puede comer de todo en cantidades normales. No se trata de cambiar tu vida radicalmente. Muchas chicas jóvenes que vienen a mi consulta creen que, como no es recomendable beber alcohol -tiene muchísimas 'calorías vacías', que no aportan nada-, no pueden salir de noche. Pero siempre pueden tomar una cerveza o una botella de sidra, que engordan muchísimo menos que un cubata.
-¿Cómo se puede saber si sufrimos sobrepeso u obesidad?
-El sobrepeso es el estadio anterior a la obesidad. Una persona con sobrepeso tiene un índice de masa corporal superior a 24 o 25 unidades. Este índice es muy fácil de calcular, basta con dividir nuestro peso en kilos entre nuestra talla, expresada en metros y elevada al cuadrado. Es el parámetro más utilizado porque es muy rápido, pero existen otros. En cualquier caso, una persona nota cuándo tiene sobrepeso. Si no le cabe la ropa del año pasado, malo. A partir de 5 ó 6 kilos por encima de nuestro peso habitual, debemos empezar a controlarnos.
-¿Las mujeres tienen más tendencia a engordar que los hombres?
-Es cierto que yo atiendo a más mujeres, pero no puedo generalizar. Lo que ocurre es que cada sexo engorda de manera distinta. Los hombres sufren más la obesidad abdominal. Las mujeres, en cambio, tienden a acumular la grasa en los muslos, la barriga... De todas formas, depende de cada persona. Todos hemos visto la clásica señora mayor gruesa que luce unas piernas delgadísimas.
-¿Por qué funcionan las dietas milagro?
-Se trata de dietas hiperproteicas que lo único que eliminan son líquidos y masa muscular, pero no grasa, que es lo importante. Por eso, de cara a la báscula, parece que efectivamente perdemos peso. Una dieta equilibrada se compone de un 55-60% de hidratos de carbono, un 25-30% de grasas y un 10-15% de proteínas. Las dietas milagro sólo aportan proteínas y grasas, olvidándose de los hidratos, que son el verdadero combustible de nuestro cerebro. Yo desconfío muchísimo de las dietas del yogur y de ese tipo. Estoy totalmente en contra de ellas, porque me parece que engañan a la gente y, lo que es peor, perjudican su salud. Algunas consecuencias son mayor colesterol e hipertensión.
Cambiar los hábitos
-¿Cuánto se debe adelgazar al mes?
-De nuevo, depende de la persona. Alguien extremadamente obeso, cuando se pone a dieta, pierde kilos más rápido. Pero en general no recomendaría más de 2 o 3 kilos al mes, es decir, entre medio kilo o un kilo a la semana. Lo que no podemos pretender, sobre todo ahora que se acerca el verano, es perder en un par de meses lo que hemos acumulado a lo largo de todo un año.
-¿Se puede adelgazar sin ningún esfuerzo?
-Si sólo tenemos un poco de sobrepeso, es fácil. Solamente hay que cuidar un poco la dieta, cambiar ligeramente los hábitos. Se puede comer de todo en cantidades normales. No se trata de cambiar tu vida radicalmente. Muchas chicas jóvenes que vienen a mi consulta creen que, como no es recomendable beber alcohol -tiene muchísimas 'calorías vacías', que no aportan nada-, no pueden salir de noche. Pero siempre pueden tomar una cerveza o una botella de sidra, que engordan muchísimo menos que un cubata.
