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Michelin publica una guía de restaurantes en los que se puede comer por menos de 35 euros que incluye una decena de locales asturianos
¿Es posible comer de lujo por menos de 35 euros? Michelin, la biblia de la gastronomía mundial, piensa que sí. Y por eso acaba de publicar una guía menos elitista que la que otorga sus míticas estrellas y con un título que es toda una declaración de principios: 'Buenas mesas a menos de 35 euros'. En sus páginas, más de 400 restaurantes de España y Portugal y, entre ellos, diez asturianos. Son los siguientes: El Asador de Abel (Argüelles), El Molín de la Pedrera (Cangas de Onís), La Salgar (Gijón), El Candil (Gijón), Al son del Indiano (Malleza), El cenador del azul ( Mieres), San Pelayo (Niembro), El Raitán y El Chigre (Oviedo), Las campanas de San Bernabé (Oviedo) y La Corriquera (Posada de LLanera).
Son esta decena de elegidos ejemplo del buen hacer en los fogones asturianos, de los que se habla maravillas en la publicación. Se ilustra el capítulo asturiano con una fotografía de quesos de la tierra, y se anuncian maravillas culinarias: «El sabor de sus guisos y la inconfundible calidad de los productos autóctonos están grabados con mucho cariño en una parte de nuestra memoria gastronómica», se puede leer en esta guía. Luego se menciona «su famosa y omnipresente fabada asturiana», pero siempre dejando claro que hay mucho más: los potes, las parrilladas, las calderetas, los excelentes pescados... Y, no podía ser de otra forma, los quesos, con mención expresa al cabrales, el gamonéu, el afuega'l pitu... «No en vano Asturias posee diez variedades diferentes y está reconocida como la mayor mancha quesera de Europa», dice esta nueva publicación que acaba de ver la luz.
Recomendaciones
Seis páginas se dedican a Asturias, con reseñas en las que se aportan detalles de cada restaurante, su ubicación y los placeres de sus cartas. No faltan las recomendaciones. En el caso de La Salgar, las croquetas de jamón o el cabritín guisado con patatinas; en el Candíl, el bacalao al pil-Candil y el arroz meloso de centollo; en Al Son del Indiano, la apuesta de Michelin es el pastel de ortigas, el jabalí con castañas y el tiramisú, y en el Cenador del Azul, lo suyo es pedir lengua de ternera en salsa de vino dulce de verduras y de postre, peras confitadas con caramelo de vino.
