Sociedad
Las Calderetas que mañana entrega EL COMERCIO
reconocen tres formas distintas de elevar el yantar
20.07.08 -
Un fotógrafo curtido en mil guerras aseguraba a sus aprendices que sacar en esos mundos instantáneas desgarradoras no tiene mérito. «El buen fotógrafo es aquel al que pides la imagen de la papelera de un parque y te trae una obra de arte», concluía. Igual pasa con la comida. Es una necesidad terrenal, una obligación que impone el cuerpo, actividad puramente física a la que algunos saben darle duende y alma.
Es lo que han logrado, por distintos caminos, los tres hombres que mañana recibirán en el Somió Park la Caldereta de don Calixto 2008, galardón que les llega con un abrazo del pasado: el que les brindaría hoy el propio don Calixto Alvargonzález y Landeau, primer director de EL COMERCIO y hombre tan conjurado por su tierra que, según cuentan, llegó a batirse en duelo para defender su plan de ampliación del puerto gijonés.
Además de ingeniero, empresario y periodista, don Calixto era de los que sabían reconocer a los que llenan el plato de personalidad, algo que hace cada día el pontevedrés José González-Solla, Pepe Solla. Él es el primer caballero de una nueva orden de cocineros gallegos con una misión: elevar unos fogones, los de la comunidad vecina, siempre llenos de huerta, tierra y sencillez. Dicen los que entienden que no hay pimientos del padrón ni huevo mejor cocido que el que Solla calienta, siempre a 65 grados. Pura sencillez de relojería.
Clásico y noveles
Lo de Marcelo Conrado en su Casa es otro yantar. Concretamente el de «a chirla come», como en tiempos se decía ante una mesa en la que el desahogo se aliñaba con la nutrición. A Casa Conrado llevan casi cien años sentándose políticos, empresarios, obispos para sentirse en una salsa familiar, que es lo que ofrecen Marcelo y su ejército de cocineros y camareros. Platos cargados de vida social, prestigio, y confianza.
Al club de premiados por el suplemento gastronómico 'Yantar' llegará también Alberto Asensio, 'Bertín el de Lastres', el más joven de los tres. Llega con el nuevo aliento: en solo dos años ha situado El Barrigón en primera línea de demanda.
Allí andan colocando una nueva estantería. La encargada de lucir desde el lunes la preciada Caldereta.
