Es uno de los hosteleros más antiguos de la calle Gascona. Hace 17 años cogió la sidrería Pigüeña después, junto con su cuñado, abrió La Noceda. Antonio Rodríguez impulsó la asociación Bulevar de la Sidra.

-Una calle reconocida.

-Ya casi internacionalmente. Somos conocidos en toda España y fuera. Además, aparecemos en la guías para que los turistas vean cómo se escancia y cuál es la comida más típica.

-Llevan a cabo muchas iniciativas. ¿Funciona la sidra?

-Hacemos muchos eventos a lo largo de todo el año, como la cata, el amagüestu, jornadas del queso... En marzo sortearemos un coche entre la gente que vaya a comer o cenar; todo, para meter gente. Para los tiempos que corren, estamos contentos.

-¿La sidra mantiene gancho para la gente de aquí?

-La sidra es un mundo. Nosotros siempre queremos ofrecer lo mejor del mercado pero no siempre se consigue. Gascona es un buen escaparate para cualquier lagarero. Yo trabajo sólo con tres marcas aunque hay 40. Lo importante es tener buenos caldos.

-Y las manos para escanciar.

-Claro, es fundamental tener la sidra a una buena temperatura, el vaso y el escanciado.

-¿La cada vez más presencia de inmigrantes en el sector empeora el servicio?

-No, eso también se cuida. Yo tengo dos y antes les enseñé. Lo cogen muy bien. Pasaría igual con una persona de aquí. Sí echamos de menos una escuela de escanciadores.

-¿Y la proliferación de vinaterías afecta?

-Son clientes diferentes. O sales de vinos o de sidras. Aunque no se puede dejar el vino, nosotros nos volcamos más en lo primero.

-¿Cuántas botellas de sidra pueden escanciarse al día?

-Mejor hablamos de cajas. Haciendo una media, unas 25 o 30 cajas diarias.

-¿Y es más o menos que cuando empezaron?

-Yo creo que se bebía más antes de la que se bebe. La explicación está en que hay más sidrerías y la gente se reparte.

-¿Cómo les afecta la ley antitabaco?

-Desde luego, no nos trae ningún beneficio.