El restaurante Balbona acoge desde el pasado lunes el programa formativo de curso de cocina regional enfocado a personas en situación de desempleo. El curso es impartido por David Menéndez, el cocinero del restaurante y copropietario del mismo junto a su hermano y su padre.

Este curso pionero en la zona y que tiene una capacidad máxima de 15 alumnos ha comenzado con las plazas ocupadas y una larga lista de personas en reserva que esperan a entrar en el caso de que alguno de los actuales alumnos deje el curso. Entre los 15 alumnos que acuden cada día a las 16.30 horas a la cocina del Balbona para recibir su formación podemos encontrar a gente de diferentes zonas,como Salas, Pravia y Castrillón y de edades muy variadas, desde los 18 años hasta alumnos que rozan los 50 años. Todos ellos se disponen desde el pasado 6 de marzo y hasta el próximo 18 de mayo a aprender las nociones básicas de la cocina, manejo de material como el cuchillo, trucos y la elaboración de platos y salsas básicas para poder trabajar en una cocina.

«Algunos de los alumnos tienen vínculos con la hostelería, otros nunca habían realizado ningún curso de cocina y otros son alumnos de escuelas de hostelería», comenta David Menéndez, que imparte por primera vez este curso de carácter ocupacional, aunque cuenta con una larga trayectoria profesional con la presencia en importantes certámenes y es ganador de premios gastronómicos a nivel nacional.

La clase comienza con una charla de una media hora donde David explica a los alumnos que realizarán hoy y cómo se realiza, nociones teóricas que los alumnos deben conocer antes de ponerse «manos a la obra».

«Me gusta que se combinen la teoría y la práctica, ya que haciendo las cosas es como realmente las entiendes y aprendes a hacerlas»

Este curso formativo en el que los alumnos darán un repaso completo a la cocina regional y aprenderán desde los primeros platos típicos asturianos hasta su repostería está financiado por la Asociación de Hostelería de Asturias, el Fondo Europeo y la Consejería de Cultura .