La cocina vegetariana es una cocina sana, equilibrada y que no necesita que los animales sean sacrificados para poder comerlos. La Asociación Educación y Salud ha puesto en marcha en Gijón un curso de cocina saludable, en el que explican los beneficios de este tipo de dieta. «No hay nada imprescindible en la carne para nuestro cuerpo que no podamos encontrar en una correcta alimentación vegetariana», explica el especialista en Salud Pública Gabriel Díaz.

-¿En qué consiste el curso de cocina saludable?

-Es un curso que tiene varias partes, unas más teóricas y otras totalmente prácticas. Además de elaborar platos saludables, nutritivos y equilibrados y sugerir menús mensuales y semanales, también introduciremos a los alumnos en diversas teorías nutricionales. Después de cada clase, se llevará a cabo una degustación de distintas recetas.

-¿A quién va dirigido?

-Es un curso para las personas que ya conocen o que quieren adentrarse en el mundo del vegetarianismo.

-¿Qué ventajas tiene la comida vegetariana?

-Yo diría que múltiples. Podría destacar por ejemplo que ayuda a tratar los problemas derivados de las enfermedades del siglo XXI, como la diabetes, la hipertensión, la obesidad y las dolencias cardiovasculares.

-¿El vegetarianismo no implica ningún tipo de carencia?

-Para nada. La dieta vegetariana no tiene ningún tipo de contraindicación, ni supone ninguna clase de carencia. Hay estudios muy serios, realizados por científicos que demuestran que el impacto de la dieta vegetariana en el ser humano es muy beneficioso. De hecho, no hay nada imprescindible en la carne para nuestro cuerpo que no podamos encontrar en una correcta alimentación vegetariana.

-¿Cómo consiguen que una dieta vegetariana no sea monótona?

-Esa es otra de las cosas que enseñamos en el curso. Los vegetarianos no comemos sólo lechuga, eso es una tontería. Hay recetas muy ricas y muy variadas que se pueden hacer a base de vegetales, como las lasañas o las paellas vegetales. Realmente, hay infinidad de recetas.