Para elaborar una tesis sobre esta materia, en la que prácticamente no había nada escrito, Gracia Suárez Botas tuvo que acudir a numerosas fuentes. Los datos fríos los proporcionaron diversos registros, como el Archivo General de la Administración del Principado, donde encontró la mayoría de los expedientes de los hoteles -a partir de 1939 era obligatorio darse de alta en un registro-, los archivos municipales y guías publicitarias, comerciales y turísticas.
En cambio, el calor de la historia vivida la aportó la tradición oral. Fue necesario localizar a los descendientes de aquellos pioneros que a mediados del siglo XIX pusieron en marcha lo que se podrían considerar los primeros hoteles modernos. Esas fueron las fuentes de las que también pudo obtener la autora muchas de las fotografías históricas que ilustran la publicación, además de otras procedentes del Museo del Pueblo de Asturias o de la colección del Padre Patac.
Gracia Suárez considera, además, que esta es una forma de «no perder nuestra memoria histórica, pues pude recopilar desde anécdotas de los establecimientos hasta datos de cómo funcionaban en aquellos tiempos».
