Roberto Domínguez es el responsable del departamento de Calidad de la Asociación de Industrias de la Carne de España. Ayer participó en el II Congreso Nacional de Carne de Vacuno, que se celebra en el recinto de la Feria Internacional de Muestras de Asturias, con el fin de analizar la situación del sector y consensuar algunas medidas que palíen sus problemas.
-¿Es cierta la idea de que el consumo de carne roja produce importantes enfermedades?
-No. La carne roja tendría que empezar a moverse como lo hicieron las carnes blancas, para defender su inocencia y sus propiedades nutricionales dentro de una dieta equilibrada. Todos los estudios que relacionan a la alimentación con enfermedades hay que cogerlos con mucha cautela. Generalmente, hablan de de consumos de carne muy altos, casi siempre en los Estados Unidos, donde se utilizan las hormonas para engordar al ganado. No es estrapolable a la situación comunitaria.
-¿Las marcas de indicación geográfica protegida pueden paliar la situación?
-Los propios consejos tendrían que dar un giro a sus políticas. Muchos consumidores dudan de estas indicaciones y habría que acercar al público al mundo ganadero. También caemos en el error de una gran profusión de indicaciones geográficas y denominación de origen. Queremos vincular la calidad a estos sellos, cuando la calidad es mucho más que un sello.
-¿Cuál es la situación actual del sector en España?
-Tenemos un claro déficit productivo, pero, por motivos sanitarios, la UE puede decidir prohibir el movimiento de animales de nuestros principales proveedores, como son Polonia, hungría, Rumanía y Bulgaria. Por otro lado, el sector industrial está soportando unos gastos elevadísimos que difícilmente repercuten en los consumidores. Los ganaderos ven cómo aumentan sus costes y se reducen sus ingresos.
-¿No cuentan con ayuda de las administraciones?
-No, ni de la española ni de la comunitaria. Percibimos que el mundo ganadero sobra, se prefieren industrias de tecnología e informática, pues las granjas son feas y huelen mal. Tenemos una gran sensación de indefensión.
