Cerca de 70 personas aprendieron ayer a alimentarse de una forma un poco más saludable en beneficio de su propio corazón. Carmen Echegaray, médico de familia del centro de salud del barrio, fue la encargada de impartir la charla que sirvió de apertura a las XIV Jornadas de la Salud de Contrueces, que se alargarán hasta mayo y que este año vuelven a centrarse en los hábitos alimentarios. Su conferencia 'Alimentación Cardio-saludable' sirvió a todos los presentes para desechar tópicos como que «la carne de cerdo es mala, cuando realmente es todo lo contrario» o para conocer que «un bocadillo de pan blanco, el de toda la vida, a media mañana es lo más saludable para los niños, ya sea de chorizo, chocolate o jamón» y no «la bollería industrial, hecha con grasas saturadas, hidrogenadas o vegetales que nuestro hígado convierte en colesterol».
Echegaray, defensora de realizar cinco comidas al día, destacó el desayuno como «la más importante del día y que, por contra, mucha gente no realiza». A su juicio, éste debe incluir tres elementos: cereales, lácteos y fruta. Después del bocadillo de media mañana llegaría el turno de una comida estilo «la de toda la vida». «Los anglosajones ya se han dado cuenta de que la mejor dieta y más saludable es la mediterránea y ésa es la de la comida que nos hacían nuestras abuelas», comenta.
Buenos potajes
Por lo tanto, el potaje debe ser el plato estrella del almuerzo, puesto que en él entran todos los elementos necesarios para llevar una dieta saludable: 50% de hidratos de carbono, 25% de grasa y el 25% restante de proteínas. Cualquier plato de la cocina española es válido para cumplir ese reparto y, con la colaboración del público, puso de ejemplo el caldo gallego, compuesto por «verduras, alubias, patatas, lacón, chorizo, agua y sal», que siempre puede acompañarse de un vaso de vino porque «es bueno en la dieta».
En la merienda, Echegaray apuesta por fruta y, para completar las cinco comidas, una cena ligera «preferiblemente pronto, al menos dos horas antes de acostarse». Asimismo, alentó a los presentes «a ir a comprar con las gafas puestas para leer la letra pequeña de los envases y saber así lo que compramos».
El sobrepeso
«Pese a que tenemos más dinero y más acceso a alimentos, incluso de otros lugares del mundo, esto no significa que comamos mejor y el mejor ejemplo es el exceso de peso entre la población, especialmente entre los jóvenes», comenta Carmen Echegaray. El exceso de dulces y grasas, además del poco ejercicio físico que realizan los niños y adolescentes, es el principal culpable.
Por ello, la doctora aboga por obligar que los pequeños «desayunen correctamente y que coman en la mesa lo mismo que todos. No es adecuado hacerles otra comida diferente porque el niño no quiera comer verdura, por poner un ejemplo», asegura.
La charla de Carmen Echegaray tendrá continuidad el próximo lunes, a las 18 horas, en el centro municipal de Contrueces con la conferencia 'Ejercicio cardio-saludable', impartida por Germán Menéndez, fisioterapeuta del centro de salud de Contrueces. Ésta se centrará en el ejercicio físico.
