COMO afirmarían el popular Perogrullo y la aprendiza de bruja Morgana la Fata, «cada día que pasa queda un día menos para que concluya la temporada del oriciu». Pero que no les preocupe en exceso la predicción, puesto que aún restan no pocas veladas gozosas para ponerse morados con el sabrosísimo equinodermo. Es precisamente en el albor de la primavera cuando el mago de los pucheros Farturo Farias y la maga a secas Sibila, la bruja de El Natahoyo, organizan una cuchipanda a base de erizos marinos en la sede de la asociación de piscívoros La Raspa. En esta oportunidad, la docena de afortunados comensales dimos buena cuenta de oricios crudos y cocidos, revuelto de oricios, oricios rellenos, merluza en salsa de oricios y pastel de oricios.
Con una servilleta al lado para enjugar los jugos gástricos secretados por las papilas gustativas, hago un paréntesis para incluir la receta de los oricios rellenos y recomendar a los lectores (¿y lectoras, camarada Valledor!) que la pongan en práctica si desean gozar de una auténtica, ambrosía.
(Los ingredientes para cuatro personas son un par de kilogramos de oricios, 1 cebolla, rallada, 2 huevos, 100 gramos, de tomate, 50 gramos, de nata líquida, aceite y perejil.
La preparación es así de sencilla: tras cepillar los pinchos de 16 oricios, a fin de servir 4 por barba, se recortan por la mitad y se vacían, reservando sus huevas, así como las del resto de congéneres. En una sartén con un chorro de aceite ponemos la cebolla a dorar, a la que añadiremos el tomate bien limpio y troceado. Cuando esté bien hecho, añadimos las huevas, los huevos batidos y la nata líquida, que mezclaremos bien y espolvorearemos con perejil. Finalmente, rellenamos los 16 caparazones, que pueden gratinarse brevemente en el horno, aunque en este caso fueron consumidos tal cual, que resultan más jugosos).
Antes del banquete, Sibila realizó una breve sesión de oriciomancia o lectura del futuro en las huevas del animal:
-Aquí veo que en un futuro no muy lejano, el calentamiento del planeta será el causante de que los oricios salgan ya cocidos del pedrero.
También enseñó una técnica similar a la de deshojar flores a la par que se inquiere la realización de algún deseo amoroso, sólo que en este caso se hace con los pinchos de los oricios y, además, se obtiene el resultado que uno apetezca (concretamente, un servidor será correspondido por Paris Hilton).
