El 100% de las vísceras de la merluza, el 81% del bonito grande y el 70% del chicharro grande está afectado por 'anisakis simplex', según los datos presentados ayer por el experto de la Unidad de Investigación Marina de Azti-Tecnalia Guzmán Díez durante la conferencia sobre esta afección organizada por la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao. El 'anisakis' es una infección parasitaria provocada por larvas de nematodos que se hospedan en las vísceras del pescado llegando incluso a encapsularse en la musculatura del pez. Pueden provocar en las personas síntomas similares a una grastroenteritis. No obstante, este parásito no está adaptado para persistir en el hombre, por lo que los síntomas, no persisten en el tiempo, según explicó la médico del servicio de Alergología del Hospital Santiago Teresa Audicana.
