Los españoles somos grandes consumidores de pescado, pero niños (que lo admiten preferente sin piel ni espinas) e inmigrantes (procedentes de países con menor tradición de utilización de productos de la mar en su alimentación), bajan la media y son los sectores a los que el Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM) dedica actualmente mayor atención. Así lo explicó ayer el jefe del servicio de Gestión Administrativa de dicho organismo, Gabriel Ocaña, en Simar.
Los datos del FROM indican que el gasto 'per capita' en productos pesqueros (en sus distintas formas de producción y presentación) es en España de 1.355 euros al año. Cada uno de los más de 43 millones de habitantes que tuvo nuestro país en 2006 consumió 36,7 kilos de pescado de media, pero los inmigrantes rumanos, por ejemplo, no pasan de cuatro kilos.
Los sectores poblacionales con menor consumo son los jóvenes y las parejas con hijos pequeños, mientras que los más proclives a incluir el pescado en su dieta son los adultos que viven solos y las parejas sin hijos.
El gusto es un factor importante (el 62% de la motivación) para adquirir pescado, pero la salud y la facilidad de preparación también influyen.
Gabriel Ocaña destacó también que aumentan las ventas de pescado fresco y congelado crudo, mientras que descienden las de preparados y conservas, cosa que choca un tanto con la escasez de tiempo para cocinar, pero es lo que revelan las encuestas.
Los supermercados, más que las pescaderías y los hipermercados, son los puntos de compra preferidos por los consumidores, que admiten desconocer la obligatoriedad y existencia de etiquetado en el 16% de los casos, circunstancia que llama la atención y preocupa a los técnicos del FROM.
