Es uno de los cocineros con mayúsculas. A pesar de su juventud, Alejandro García Urrutia tiene más galardones que muchos fogoneros mediáticos y cuenta con su propia estrella Michelín. Su apuesta por la innovación en la cocina le ha convertido no sólo en el referente de uno de los restaurantes más neo- yorquinos de la región, el 'Gallery', sino, también, en el cocinero de cabecera del Principado, que cuenta con él para todos sus actos en el extranjero. Sin embargo, no se quema con la política y saltea a fuego vivo todas las preguntas relativas a su tendencia electoral.
-Joven, asturiano y profeta en su tierra. Al final, ¿es verdad que es una leyenda urbana eso de que los jóvenes tienen que abandonar Asturias para triunfar?
-En mi caso sí es verdad que tuve que formarme fuera de Asturias, pero sinceramente, no me va nada mal en mi tierra.
-Le patrocina una casa de ortopedias, ¿para generar demanda en el mercado de fajas?
-(Risas). ¿Fajas?...... Me parece que estás mal informada, MBA es una multinacional que se dedica a la venta de prótesis de traumatología y no a ese tipo de ortopedias que mencionas.
-En esta época de leyes contra todo, ¿ya vino la ministra de Sanidad a revisarle la carta?
-(Risas). No, mis cartas están muy equilibradas.
-No obstante, usted le gustará a Elena Salgado, porque, ¿no le parece que la cocina moderna equipara imaginación con falta de comida en el plato?
-No sé si le gusto a la ministra o no, de todas formas mi cocina es imaginativa y las raciones son como tienen que ser, por lo menos es así como dicen los clientes.
-Aunque, bien pensado, no sé yo cómo verá la enemiga de los platos XXL su menú 'Garbanzos party'.
-(Risas). Pues ¿cómo los va a ver!, de maravilla. Se trata de dar a conocer un plato de cuchara de toda la vida desde otro punto de vista, el mío.
-De Juana Chaos, 'Cachuli', los del 11-M. Como las huelgas de hambre se pongan de moda ¿peligrará su fashion-chiringuito?
-(A los gritos). ¿¿Chiringuito!?, ¿¿'Cachuli'!? No sé de que me hablas.
-Darle una estrella Michelín a un flaco como usted, ¿no es una contradicción?
-No creo, también tengo mis michelines.
-Dice que su plato favorito son los macarrones con chorizo de su madre. Para encontrarlo en su carta, ¿tendría que buscar algo así como 'Amor de madre por un tubo' o 'Catalejos de pasta en un lecho de tomates con espuma de chorizo vaporizado'?
-(Risas). Sería más simple que eso, 'Mi plato favorito'.
-Firma un plato llamado 'Vegetarian's club' donde mete panceta ibérica y salchicha criolla. ¿Innovación o cachondeo?
-Simplemente es una opción.
-Siguiendo con su propuesta gastronómica, 'Mirada de cura' no sólo lleva bogavante a la sartén con su cuajo y crujiente de trigueros, sino que es el plato más caro de la carta. A Osoro va.
-(Risas). A Osoro -arzobispo de Oviedo- le haría una ensalada de canónigos y al tener algo de edad le haría un concentrado de carne en píldoras 'por eso de masticar con facilidad'.
-Le veo muy valiente con la Iglesia. ¿A que no se atreve a hacer un plato llamado, por ejemplo, 'Aroma de infanta' con base de Cabrales?
-Cualquier plato que estuviera dedicado a alguna infanta o miembro de la casa real no creo que fuera nunca un atrevimiento, sería algo muy pensado y con mucho respeto como siempre hago en mi trabajo.
-Otro de sus platos 'A Dios pongo por testigo que no volveré a pasar hambre', ¿fue lo que dijo una clienta suya tras ponerle un platín de hongos, patates, huevos y trufas?
-Ni muchísimo menos, es uno de mis platos locos y es muy contundente. ¿Lo dudas?
-¿Es más fácil 'clavar' a alguien 20 euros por un plato si le mete trescientas palabras (tirando por lo bajo) para definirlo?
-(Risas). Mis clientes no son tontos, valoran el producto no las palabras.
-Zapatero dijo que pagaba 80 céntimos por un café. Evidentemente, no ha estado en su restaurante.
-Evidentemente.
-¿Estuvo Rajoy? Con 8.000 euros mensuales da para pagar su factura.
-No estuvo, la verdad, pero estoy seguro que estaría encantado de conocernos. Y claro que le daría con su sueldo, ¿no ves que en Gallery puedes comer desde 20 euros?
-Estas cartas tan imaginativas, ¿son como los programas electorales: mucha letra, poca chicha?
-Ya te dije que mis clientes no son tontos y valoran el producto no las palabras.
-Osos en el Botánico, fiestas oficiales en el Gallery, el Principado se lo lleva en los viajes promocionales, ¿su cocina huele a socialista?
-Mi cocina huele a buen hacer, o eso me dicen. La cocina no tiene calificativos políticos, va mucho más allá.
-Hablando de esos viajes, en el último a Alemania les sirve a los teutones 'Asturischer Eintopf aus weiben Bohnen mit Michreisschaum in der Schale'. ¿No era mas fácil decirles fabes con arroz con leche?
-(Risas). Aunque me gustan las fusiones, nunca he probado les fabes con arroz con leche.
-Con esa gracia para poner nombres a los platos, ¿no le sugiere ninguno alguno de los candidatos regionales? (Areces, Ovidio, Jesús)
-Con nombres propios no juego.
-Pues si no juega con nombres, hágalo con tendencias. ¿Qué plato le sugiere la derecha?
-Una parrillada de verdura compuesta por pimiento rojo, verde y berenjena.
-¿Y la izquierda?
-Parrillada de verdura compuesta por pimiento rojo y amarillo.
-¿Hay algo para los asturianistas?
-Un batido de ambas, ¿a ver qué faen!
-En el horno municipal hay dos cocineras en liza (Paz y Pilar) ¿se quemará el pastel?
-No lo creo, cada una de ellas defiende una postura que cree que es la correcta.
-IU, ¿seguirá siendo el pinche de lujo o se quedará en el paro?
-Te lo diré el 28 de mayo.
-Gominolas para Givenchy, ¿se anima a hacer carteles edulcorados para los políticos?
-En la cocina casi todo es posible, ¿porqué no?
-Con tanta crispación, ¿no vendría bien un toque de canela o de lavanda?
-Sí, a Asturias en general.
-Se acabó el pastel. Es el 27-M. Son las 21 horas, ¿quién sujeta el mango de la sartén regional?
-Esperemos a las 24 horas y todos lo sabremos.
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