En 1980 Manuel González abrió la modesta puerta de lo que hoy en día es uno de los nombres de referencia en la comercialización de embutidos de la tierra. Fundador de 'Embutidos Santa Rita' que ha llevado a cabo recientemente su última reforma, el negocio está ahora en manos de sus hijos, última generación por ahora de una familia dedicada desde siempre al sector comercial.
-¿Cuáles son los orígenes de 'Embutidos Santa Rita'?
-Yo nací casi dentro de un comercio. Mi madre y toda su familia se dedicaron desde siempre a este sector y yo en seguida empecé a trabajar en la tienda. Con el paso de los años surgió la posibilidad de empezar a trabajar comercializando embutidos al mismo tiempo que lo compaginaba con el trabajo que yo tenía por aquel entonces.
-¿Cómo fueron sus inicios?
-Me comentaron que la persona que llevaba en la zona la venta de ahumados dejaba el negocio. Yo, como en la tienda estaba acostumbrado a ver matanzas, decidí adquirir una furgoneta y empezar a repartir. Solía ir a primera hora de la mañana a llevar la mercancía a los carniceros, con los que tenía una relación muy buena. Poco a poco el negocio comenzó a ir más para arriba y comenzamos a hacer productos más variados y diferentes.
-¿Qué cambios nota en el sector con el paso de los años?
-Para empezar, cada vez se hacen menos matanzas en las aldeas. Se está llevando todo a los mataderos, más que nada por cumplir con la normativa actual. Además, se han introducido leyes que nos han obligado a realizar cambios continuamente y a adaptarnos a ellas. Aunque parezca raro, en este sector hay cambios continuos y tienes que ir ajustando el negocio y la forma de trabajar continuamente.
-¿Prefiere que siga creciendo o quiere que se mantenga este espíritu familiar?
-Si se sale del tamaño familiar se va a perder algo. En la industria agroalimentaria familiar, la relación con la gente es fundamental y eso se valora y aprecia. Por ejemplo, muchos preguntan por mis hijos y por mí directamente. La relación con los clientes es muy cercana y eso es algo que se valora y que nosotros mismos valoramos.
