Heydi Joana Guerrero, del restaurante Ciudadela, y Salvador Amieva y Jorge Álvarez, del restaurante La Gruta, serán los cortadores que representarán a Asturias en el Campeonato Nacional de Corte de Jamón, que se celebrará en Avilés entre el 18 y el 20 de Junio. La dominicana de 22 años fue la única mujer que acudió al concurso de selección asturiano celebrado ayer en el Hotel Husa Santo Domingo.
Al campeonato del Principado se presentaron ocho participantes, de los que se seleccionó a los tres ganadores y a un suplente, Bienvenido García García, del Palacio de Meres. Los demás participantes fueron José Luis Tuero, del restaurante Amalu en el Hotel Abba de Gijón; Víctor Fernández Fernández; Isabelino Gutiérrez, de la Gruta y David Melón, del restaurante Puerta del Mar.
El jurado de los premios, compuesto por cuatro representantes del sector de la hostelería valoró el estilo del cortador, la limpieza en la elaboración del trabajo, el rendimiento del producto, velocidad en la ejecución y mejor presentación.
Javier Orta, técnico de Hostelería de Asturias, destacó que cada vez se pueden encontrar en Asturias más profesionales del corte del jamón, y «esto le da un valor añadido al sector. Hace 15 años, apenas había ninguno. Ahora hay cortadores y empresas que se dedican a esto», dijo.
Por su parte, Juan Rivero, miembro de la Comisión de Ferias de la Cámara de Comercio de Avilés, entidad organizadora del Campeonato Nacional, comentó que los tres finalistas competirán contra representantes de Extremadura, Andalucía y Madrid. Y añadió que la iniciativa sirve «como escuela y proyección de esta figura profesional».
Del certamen a nivel nacional, el representante de la Cámara señaló que se celebrará dentro de los actos programados por el Salón de Alimentación y Bebidas del Norte, 'Expoalimen'. La organización pondrá a disposición de cada participante un jamón mangalica, propiedad de Jamones Monte Nevado, patrocinador del evento.
